poulet à la basquaise
A la maison, j'essaie de plus en plus de varier les plats pour éviter la monotonie dans l'assiette. Aussi, je farfouille de blogs en blogs pour trouver une recette qui me plaît et qui plaîra surtout à ma petite famille. Et, pourquoi pas une recette ensoleillée en ces jours de grisaille, ça fera du bien au moral ;-). Un bon poulet à la basquaise que j'ai déniché sur le blog de LAKBIRA, à faire et à refaire. Je l'ai servie avec un bon riz basmati mélangé avec un peu de beurre et de crème liquide, un vrai délice!
Ingrédients:
-3 à 4 cuisses de poulet
-1 gros oignon haché
-4 ou 5 gousses d'ail
-1 poivron vert et 1 poivron rouge
-du persil haché
-une petite boîte de toates concassées
-sel & poivre
-1 cac de curcuma
-huile d'olive
-thym, laurier et Herbes de Provence
Préparation:
1/ Dorez les cuisses (moi, je les précuits au préalable au four) dans une poêle à bords hauts, ajoutez l'oignon, salez et poivrez, saupoudrez de curcuma. Ajoutez les poivrons découpés en morceaux ou en lanières puis l'ail haché. Ajoutez thym, laurier, Herbes de Provence, persil et mijotez sur feu doux.
2/ Ajoutez les tomates concassées, un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez. Laissez réduire la sauce quand c'est cuit à découvert.
club sandwichs grillés aux rillettes de sardines
Ouf! enfin un peu de temps pour publier une recette qui ne se prête guère au temps glacial de ces jours-ci mais n'a-t-on pas envie d'un peu de cuisine du soleil dans ces moments-là? Des bons petits sandwichs grillés à la rillette de sardine pour un bon plateau-télé, c'est l'idéal, non?
Ingrédients:
-du pain de mie (sans croûte si possible)
-1 boîte de sardines à l'huile (sans arêtes)
-200g de st morêt
-1 cas de moutarde
-le jus d'1/2 citron
Préparation:
1/ Dans une jatte, écrasez les sardines égouttées à la fourchette avec le st morêt, le jus de citron et la moutarde pour que les rillettes soient homogènes.
2/ Toastez légèrement vos tranches de pain de mie. Tartinez copieusement de rillettes une tranche puis recouvrez d'une deuxième tranche, coupez en deux et surmontez d'un petit pic en bois (facultatif). Dégustez. Miam!
le namandier
Un gâteau qui circulait pas mal sur les blogs et qui était sur ma longue liste de gâteaux à tester. J'ai été quand même un peu déçue par le goût peut être qu'à force de voir les commentaires un peu plus élogieux, on s'attend vraiment à quelque chose de grandiose ou peut être que je m'attendais à reproduire le souvenir d'un gâteau que j'avais goûté il y a très longtemps et que j'ai englouti toute seule tellement il était bon (le délice de l'amandier qui porte bien son nom)et qui malheureusement ne ressemblait pas du tout à ce fameux délice de l'amandier, tant pis! En fait, ce gâteau m'a beaucoup rappelé la frangipane que l'on met surtout dans les galettes, normal! c'est les mêmes ingrédients, alors si vous n'aimez pas la pâte feuilletée, ce gâteau est pour vous.
Ingrédients:
-200g de poudre d'amande
-170 de sucre en poudre
-4 oeufs
-100g de beurre
-1 cac d'arôme d'amande amère
Préparation:
1/ Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu avec l'arôme d'amande amère.
2/ Verser le tout dans un moule et enfourner dans un four préchauffé à 200°c 20 minutes environ.
tourte à la dinde
Brrr! qu'il fait froid dehors, des températures sibériennes tout droit venu de Russie, malgré cela nous avons un beau et franc soleil après des semaines et des semaines de grisaille, ça fait du bien bon j'arrête de faire mon Evelyne Dhéliat et je vous présente ma petite tourte à la dinde excellente piqué sur un de mes blogs préférés 1001saveurs, je l'ai remixé et remasterisé en format familial avec de la viande de dinde et un fond de pâte brisée du commerce pour le dessous et une pâte feuilletée sur le dessus (petite astuce: j'ai mis de la chapelure au fond de ma tourte pour qu'il absorbe le liquide de la farce en plus c'est très bon), un vrai délice cette tourte pas du tout sec et très onctueuse.
Ingrédients:
-1 pâte brisée + 1 pâte feuilletée
-600g de poulet ou de dinde hachée
-3 oignons
-huile d'olive
-4 cas de persil haché
-4 cas de maïzena
-3 oeufs
-1 poignée d'olives vertes
-un peu de gruyère râpé
-de la chapelure
-1 jaune d'oeuf
Préparation:
1/ Pelez les oignons et hachez-les. Chauffez l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, ajoutez le poulet ou la dinde haché pendant 5 minutes. Arrosez d'un peu d'eau, salez, poivrez et laissez cuire environ 10 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, battez les oeufs avec la maïzena et le persil. Incorporez-le sur le hachis de viande un peu refroidi.
2/ Préchauffez le four à 180°c (th.6). Recouvrez le moule à tarte de pâte brisée, parsemez de chapelure, ajoutez la farce, les olives puis le gruyère râpé. Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en soudant bien les bords, faire un trou au centre de la tourte pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson, badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez environ 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien doré.
cake au café
Après mon cake à la chicorée extra-moelleux, extra-bon réalisé ici, j'ai voulu réalisé un cake au café: un bon cake moelleux avec une pointe de chocolat noir qui nous accompagne désormais pour le petit déjeuner ces jours-ci miam!
Ingrédients:
-3 oeufs
-180g de sucre semoule
-150g de farine
-1 yaourt nature
-60ml d'huile
-100ml de crème fluide
-20g de chocolat noir dessert
-3 cas de café soluble
-1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
1/ Préchauffez votre four à 180°c (th.6). Portez la crème à ébullition, baissez le feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux et le café, mélangez doucement pour obtenir un mélange bien homogène.
2/ Battez énergiquement au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez l'huile, le mélange chocolat et café, le yaourt, puis la farine et la levure, remuez bien au fouet. Versez dans le moule. Mettez au four et laissez cuire 45 minutes environ.
tajine de poisson
Entre le poisson et la viande, mon choix est vite fait. Je préfère nettement la chair de poisson que la viande. Aussi quand j'ai vu ce formidable tajine de poisson chez lakbira, j'ai de suite eu envie d'essayer avec les maquereaux qu'il me restait dans mon frigo. Un délice et encore meilleur le lendemain. Pour cela, il faut préalablement laisser mariner 1h ou plus ou toute une nuit c'est encore mieux le poisson dans une marinade marocaine appelée "chermoula".
Ingrédients:
-3 à 4 maquereaux (1/pers.)
-4 pommes de terre
-2 carottes
-2 tomates
-1 petit poivron
*pour la "chermoula":
-3 gousses d'ail écrasées
-1/2 verre d'eau
-3 cas d'huile d'olive
-1 peu de vinaigre
-1 cas de concentré de tomates
-sel
-épices: piment, doux, cumin, gingembre, safran
Préparation:
1/ Bien mélanger les ingrédients de la "chermoula" et laisser le poisson mariner dedans au réfrigérateur idéalement toute une nuit.
2/ Mettre de l'huile d'olive dans le tajine, déposer quelques rondelles de carottes, le poivron et les tomates coupés en petits dés et laisser cuire avec le couvercle environ 10 minutes. Rajouter les pommes de terres en rondelles, mélanger en ajoutant un verre d'eau et déposer dessus les poissons marinés. Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ à couvert jusqu'à ce que le tout soit cuit.
mouskoutchou marbré
Le mouskoutchou est un gâteau populaire en Algérie qui se réalise en général dans un moule à savarin avec des ingrédients simples et qui est idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. J'avais déjà réalisé un mouskoutchou tout chocolat ici, et j'ai eu envie de renouveller l'expérience en voyant dans un magazine le hors-série de gazelle consacré aux recettes orientales et réalisées par la talentueuse bloggeuse Oumshahin clickici. Il faut dire que j'ai totale confiance en ses recettes bien expliquées et je n'ai pas été déçue, le gâteau est un vrai délice, on s'en régale au petit déjeuner et en plus c'est très simple à faire. Je testerais bien une autre de ses recettes, affaire à suivre ;-)
Ingrédients:
-7 oeufs
-200g de sucre en poudre
-130g d'huile de tournesol
-90g de lait
-200g de farine
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-170g de chocolat noir pâtissier
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 190°c. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile en filet tout en fouettant. Puis introduire la farine, la levure et le lait toujours en fouettant.
2/ Séparer en deux l'appareil. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 6 cas de lait. L'incorporer à l'un des appareils. Dans l'autre bol, verser le sucre vanillé. Monter les blancs en neige ferme, en verser la moitié dans l'appareil au chocolat et l'autre moitié dans celui à la vanille. Mélanger délicatement avec une spatule maryse.
3/ Beurrer et fariner un moule à manqué de 23cm de diamètre ou utiliser un moule en silicone. Pour un marbré à l'italienne, commencer par verser au centre 1 cas d'appareil à la vanille, couler dessus 1 cas d'appareil au chocolat et ainsi de suite jusqu'à épuisement des appareils. Enfourner environ 40 minutes. Pour savoir s'il est cuit, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche du mouskoutchou marbré. A la sortie du four, démouler sur une grile et laisser refroidir.
plat indien à base de poulet & crevettes
J'ai découvert depuis peu la cuisine indienne et j'aime beaucoup tous ces mélanges de saveurs qui la compose. En parcourant un de mes blogs préférés, je croise une recette indienne et dont le plat est alléchant chez lakbira. Illico presto, je m'empresse d'acheter tous les ingrédients sauf pour la sauce citron que je n'ai pas faite et malgré ça le résultat fût délicieux avec un bon riz parfumé basmati.
Ingrédients:
*pour la viande en sauce:
-6 cuisses de poulet auxquelles on aura ôté la peau
-de l'huile d'olive
-1 gros oignon émincé
-1 poivron vert coupé en dés
-1 cac de "massala" (mélange d'épices indiennes)
-1 cac de gingembre en poudre
-sel & poivre
-safran
-1 feuille de laurier, thym
-4 grains verts de cardamome
*pour les crevettes en sauce:
-3 tomates
-1 poivron vert et découpé en gros dés
-500g de crevettes
-sel & poivre
-safran
-1 cac de piment rouge (paprika)
Préparation:
1/ Mettre les cuisses (je les ai préalablement cuits au four 15 minutes environ) coupées en deux dans une marmite ou une poêle à bords hauts avec un revêtement antiadhésif, verser dessus un bon filet d'huile d'olive et laisser la viande dorer de toute part (feu assez vif). Rajouter un gros oignon émincé avec le gingembre. Remuer, rajouter le poivron vert coupés en gros dés. Remuer souvent avec une cuillère en bois et laisser dorer le tout à feu doux. Rajouter les épices, la petite cuillère de Massala, saler, poivrer, un peu de safran, remuer le tout. Ajouter le thym émietté, le laurier, 1 cac de curry, la cardamome. Laisser mijoter et dorer le tout.
2/la sauce crevettes: eplucher et mixer les tomates, mettre le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, remuer. Rajouter dessus les dés de poivrons, les crevettes décortiquées, sel, poivre, safran et un peu de paprika. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient cuits sur feu doux, remuer souvent.
Servez le tout accompagné d'un bon riz basmati et éventuellement une petite tranche de citron.
fish-sticks & cheesecake
Décidément, je suis à l'heure anglaise en ce moment. Ces fish-sticks revisités ont été réalisé avant mon séjour en Angleterre et ils sont carrément so delicious, c'est simple, j'en ai fait une vingtaine et ils ont tous été englouti et pourtant je les avais fait avec le colin, vous savez ces gros cubes de colin vendu en gros, pour ma part j'aime pas trop mais comme c'était les moins cher pour une recette nouvelle, j'ai acheté et bien mamma mia je n'ai jamais autant appécié le colin, c'était hyper méga bon, je les ai accompagné de pommes de terres sautées avec tout pleins d'épices miam!. Et pour clôturer le repas pourquoi ne pas finir avec un bon cheesecake à la fraise, elle a été réalisé par la femme de mon oncle qui habitent tous les deux dans la banlieue de Londres, un bon petit dessert léger et fruité et très simple à faire.
Ingrédients:
-4 pavés de colin (ou autres poissons tels que cabillaud, saumon)
-1/4 d'oignon
-2 oeufs
-50g de farine
-100g de chapelure
-1 cas de moutarde à l'ancienne
-1 cac de curry en poudre
-1/2 cac de paprika
-4 brins de persil
-sel & poivre
Préparation:
1/Mixez les oeufs avec le quart d'oignon pelé, une cuillerée de moutarde, un peu de sel et de poivre. Versez dans une assiette creuse. Versez la farine dans une deuxième assiette et, dans une troisième, mélangez la chapelure avec le curry, le paprika et les brins de persil hachés.
2/ Coupez le poisson en lanières épaisses. Roulez-les dans la farine, puis le mélange aux oeufs, et enfin dans la chapelure en serrant, avec les mains afin que la panure adhère. Enfilez chaque lanière de poisson sur une brochette et placez-les 20 minutes au congélateur pour raffermir.
3/ Cuisez les fish-sticks dans un peu d'huile 3 minutes de chaque côté.
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Cheesecake à la fraise:
De mémoire, je vous indique sa réalisation:
Il faut réduire en poudre des biscuits "digestives" nature (on en trouve en France sous la marque mc viti'es ou sinon de simples petits beurres suffiront), les mélanger avec du beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte que l'on aplati sur un moule. Quant à la crème: on mélange du mascarpone avec du "philadelphia" (ou "st morêt"), un peu de sucre, quelques morceaux de fraise, on étale le tout sur la pâte et on décore de fraises et coulis de fraises. Hop! au frigo une petite heure et on déguste.
best of 2011
Un best of un peu chaotique car j'ai changé d'adresse de blog et du coup j'ai dû recopié toutes mes recettes avec les photos et malheureusement on ne peut plus conserver les dates. J'ai commencé à blogger le 29 avril 2009, bientôt 3 ans et c'est un réel plaisir de conserver ses meilleures recettes sur un blog et de pouvoir les partager, je m'enrichie d'ailleurs beaucoup des autres blogs qui proposent de très belles recettes et ma liste de plats et desserts à tester est TRES longue, j'espère pouvoir toutes les réaliser en tant que gourmande que je suis. Je tiens à préciser que toutes les recettes de ce blog me plaisent vraiment et sont à mon goût mais il y a toujours des recettes qui font l'unanimité dans ma famille et que je réalise plusieurs fois, c'est ce que je vous propose dans ce best-of: des recettes que vous allez sûrement aimer.
1 2 3 C'est parti:
Janvier 2011: The perfect brioche: Une brioche très longue à faire mais qui vaut sont pesant d'or, elle est extra, bien moelleuse, une formidable découverte que j'ai trouvé sur le blog de Mouni.
Février 2011: Tarte aux poires bourdaloue, je dirais même ma tarte préférée et que tout le monde aime, d'ailleurs j'ai remporté la 3ème place du concours Béghin Say avec cette tarte c'est pour vous dire comment elle est bonne heu non exquise
Mars 2011: un peu de salé pour changer: une poêlée à l'orientale car on aime les merguez et les pommes de terre rissolées chez nous
Avril 2011: Ah! difficile de choisir entre le Fondant aux pommes, le Fondant choco-marron ou le gâteau au yaourt revisité aux amandes, quoi qu'il en soit je choisis les trois, de bons petits gâteaux pour une pause culinaire gourmande
Mai/juin 2011: (ou plutôt fin avril) changement de blog "l'orée des 1001 nuits" devient "l'oasis des saveurs", pas de nouvelles recettes car recopier les recettes m'a pris du temps
juillet 2011: découverte de la cuisine indienne avec l'agneau à l'indienne
Août 2011: Blog en pause cause déménagement et travaux dans ma maison
Septembre 2011: les m'khebez, de délicieux petits gâteaux fondant à l'amande et au citron
Octobre 2011: 2 terrines, 1 sucré l'autre salé difficile de choisir en tout cas c'est la première fois que je fais et goûte des terrines et c'est absolument exquis (terrine de poire à la crème d'amande et terrine aux 2 saumons) et un cake à la chicorée extra moelleux et trop trop bon
Novembre 2011: Une tarte bolognaise très moelleuse et des makrouds de rêve si si je vous assure grâce à la technique de Doriana que je remercie infiniment étant une inconditionnelle de makrouds.
Décembre 2011: La première fois que j'ai mangé des financiers, c'était chez ma soeur et ils étaient aux pistaches, je me souviens encore du goût tellement ils étaient bons, j'ai donc tenté l'aventure en voyant dans un magazine une recette de financiers aux pépites de chocolat, un délice.
